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Quarta-feira, 6 de Agosto de 2008

Como fazer o delicioso Hummus

O hummus é um puré de grão muito consumido no mediterrâneo e no médio oriente mas pouco conhecido em Portugal.

Serve-se frio mas já usei aquecido e é bom na mesma.

 

Pode comer-se à vontade na Dieta South Beach em todas as fases!

#355 - A little to crisp w/ hummus

 

 

Como faço o meu hummus:

 

Ingredientes:

 

1 lata grande de grão cozido (800g);

1/2 copo de líquido da lata do grão;

1 colher das de sopa de Tahini;

1 limão espremido;

1 dente de alho;

1 pitada de sal;

1 pitada de pimenta preta moída na altura;

azeite bom;

piri-piri, para polvilhar.

 

Preparação:

 

No copo alto da varinha mágica triturar o grão, o líquido do grão,  o Tahini, o sumo de limão, o dente de alho picadinho, o sal, a pimenta e um bocadinho de azeite (uma colher as de sopa).

 

Quando estiver tudo triturado num puré homogéneo, dispor num prato de serviço, fazer um buraco no meio e deitar azeite no centro.

 

Polvilhar com piri-piri e servir.

 

Pode comer-se como dip, com aipo ou bolachinhas integrais, ou como acompanhamento de pratos de salmão, frango grelhado, porco, etc.

 

---

Notas:

Em vez da varinha mágica pode usar-se um liquidificador ou um food processor.

Se não encontrar Tahini, também conhecido por pasta de sêsamo ou Tahin, pode omitir este ingrediente.

Comprei o meu Tahini no Continente, na área de "produtos naturais". Podem também encontrar no Continente online.

publicado por gigi às 12:37

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Terça-feira, 15 de Julho de 2008

Olá a todos!

Chamo-me Gisela e escrevo no gi-gi.net.

Fui convidada para partilhar neste blog as minhas experiências com a Dieta South Beach.

Comecei a dieta na mesma altura que a Luísa e está a correr bem. Como ela diz, é fácil fazer asneiras mas também é fácil parar de as fazer.

O meu grande problema até à South Beach foi que não sabia, na verdade, o que era preciso fazer para não ter fome. Pensava que comendo coisas com poucas calorias ia emagrecer, o que é verdade. O truque é libertarmo-nos daquela vontade estúpida de comer a toda a hora. Cortar nos amidos (hidratos de carbono que são absorvidos mais depressa) é a forma mais eficaz.

 

A primeira fase da dieta foi um bocado estranha. Não só estava a aprender a cozinhar de uma maneira nova e nada intuitiva como tinha sintomas estranhos como tonturas, sonolência, etc.

No fim das 2 semanas que prefazem a primeira fase já me sentia melhor e poder beber um copo de vinho ao fim de semana e uma fatia de pão todos os dias ao jantar foi estupendo!

Hoje em dia como tudo o que quero, o que devo comer e o que não devo. A maior parte do tempo como o que devo e sinto-me feliz por isso. Por saber que estou a comer bem e a emagrecer. Quando como o que não devo, aos fins de semana por exemplo - gelado ou pizza - não fico muito preocupada porque sei que aprendi a comer e que não é por comer pizza de vez em quando que o gato vai às filhoses! ;)

publicado por gigi às 14:38

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Segunda-feira, 9 de Junho de 2008

Asneiras

É inevitável fazer asneiras. Há tentações, jantares em casa de amigos e familiares, dias especiais, etc.

Seja por que razão for, sempre que faço asneiras fico um bocado arrependida no fim. No entanto, penso que é importante não esquecer que não é assim tão grave uma asneirita de vez em quando. O problema é quando são umas atrás das outras. Mas mesmo assim não é muito problemático. Temos é que nos lembrar que podemos controlar o descarrilamento voltando à fase 1 da dieta.

O importante é não pensar como uma vítima. Vocês sabem, pensamentos do género:

 

- Poça, nunca posso comer nada.

ou

- Toda a gente come o que quer menos eu.

 

Porque não é verdade. Podemos comer de tudo. Não devemos é comer certas coisas a toda a hora.

 

No fim de semana eu e o meu marido temos feito algumas asneiras. Por norma a asneira é gelado. Fazendo isso de uma maneira consciente poupamos o nosso corpo à sensação de stress em que fica por pensarmos estarmo-nos a privar de tudo. Ao mesmo tempo, controlamos os estragos porque percebemos que a fome que temos a seguir é o "açúcar a falar".

 

Para além disso não é por estas pequenas "asneiras" que o peso pára de descer. Desce de maneira lenta e saudável, como deve ser.

publicado por luisa às 15:56

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Segunda-feira, 2 de Junho de 2008

Pequeno-almoço

Nunca há muito tempo, de manhã, para estar a cozinhar e só o facto de pensar em cozinhar acho que deixa qualquer pessoa um bocadinho enjoada.

Para não correr o risco de saltar pequeno almoço decidi, desde o princípio, comer ovos cozidos de manhã.

Há um dia por semana em que faço uns 10 ovos cozidos e guardo-os no frigorífico, numa caixa.

De manhã, antes de sair, tiro a casca a um deles, molho-o num bocadinho de mostarda e como. Acompanho com um copo de sumo de tomate ou de vegetais.

É muito prático e satisfatório. Acho que é uma óptima maneira de comer o pequeno-almoço e a verdade é que ainda não me fartei de ovos cozidos.

 

Outras sugestões:

 

Ovo cozido com uma fatia de fiambre enrolada à volta e sumo de vegetais.

Ovo cozido numa pequena saladinha de tomate, com sal e azeite.

publicado por luisa às 12:58

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Domingo, 13 de Abril de 2008

Fase 2 - Dia 6

A primeira fase já passou à quase uma semana. A segunda fase está a correr muito melhor. Poder juntar fruta ao menu é magnífico. Nunca fui muito apreciadora de fruta mas a maçã que como todos os dias ao fim da noite sabe-me a um pedacinho de céu.

Infelizmente fiz batotice. Não por minha culpa, a sério! Tive que ir à casa da sogra e é muito difícil ter que explicar às pessoas que não quero comer coisas como batatas ou arroz. Por isso optei por comer e calar. Não quero ninguém a sabotar a minha alimentação com comentários que me possam deprimir. Prefiro fazer segredo da dieta.
Aliás, isso é uma coisa que eu recomendo. Estou a fazer a dieta com o meu marido e só comento com ele os bons resultados e os pormenores da dieta. O resto das pessoas, por muito boas intenções que tenham, só servem para nos fazer sentir mal. A conversa normal é algo do género:

- Ah! Mas não precisas!
ou
- Estás com a mania das dietas, é?
ou
- Só um bocadinho de batatas (ou arroz, ou pão, ou bolo, etc...) não faz mal nenhum!
ou
- Não se pode ser fundamentalista!
ou, o clássico...
- Não é natural deixar de comer essas coisas. Isso até faz mal!

O melhor é não dar satisfações. Tentar falar de outra coisa e seguir em frente.
publicado por luisa às 18:52

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Terça-feira, 1 de Abril de 2008

Início da segunda semana. Fase 1, dia 8 de 15

Hoje quando me pesei descobri que emagreci 2 kg nesta semana. Certinhos. Estou com 63,4 kg.
Hurray!
publicado por luisa às 12:22

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Quarta-feira, 26 de Março de 2008

Sintomas

Fase 1 - Dia 2/15

De todos os sintomas que o desmame dos hidratos de carbono fazem estou neste momento a sentir a realidade muito vaga. Como se tudo fosse um género de sonho.

Também tenho uma ligeira dor de cabeça.

Não é muito mau e parece que passa rapidamente.
publicado por luisa às 15:20

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Terça-feira, 25 de Março de 2008

Fase 1 - Dia 1 de 15

Quando acordei pesava 65,4 kg.

......

Hoje comecei a Dieta South Beach.

Ao pequeno almoço comi:

- 1 ovo cozido;
- meio copo de sumo de vegetais da Ceres.

O snack a meio da manhã foi:

- 1 triângulo de queijo da Vaca que Ri light.

Ao almoço comi:

- 2 hamburgers de carne do ganso redondo (vaca);
- molho chili de tomate feito por mim em cima dos hamburgers.

O snack do meio da tarde foi:

- 10 cajús sem sal e 5 amêndoas torradas;
- 1 triângulo de queijo da Vaca que Ri light.

Ao jantar comi:

- Bifes de frango grelhados com tomilho;
- Cogumelos com meia cebola, 1 colher (chá) de mostarda e ervas de provença;
- Salada de alface com sal e azeite.

O snack  da noite foi:

- Tremoços;
- 1 iogurte com uma colher de chá de frutose;
- meia chávena de chá verde com menta.
publicado por luisa às 23:46

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Molho chili de tomate - Receita muito simples para comer com hamburgers

Para 2 pessoas.



Ingredientes:
- 4 tomates vermelhos cortados em cubos;
- 15 azeitonas verdes sem caroço cortadas às rodelas;
- 1 cebola pequena cortada aos cubinhos;
- meio pimento vermelho (ou um inteiro se for pequeno) cortado aos cubos;
- 2 colheres de feijão encarnado;
- tabasco;
- piri-piri, pimenta, alho em pó e sal q.b.;
- 1 colher (sopa) de azeite.

Preparação:
1 - Amaciar em lume branco as cebolas no azeite;
2 - Juntar os pimentos e deixar suar um bocado;
3 - Adicionar o tomate e temperar tudo com tabasco, piri-piri, pimenta, sal e alho em pó;
4 - Deixar suar tudo em lume brando até o tomate estar cozido;
5 - Juntar as duas colheres de feijão encarnado (opcional) e as azeitonas verdes em rodelas;
6 - Servir em cima de hamburgers de carne magra fritos em pouco azeite.

Dá para 4 hamburgers e ainda sobra.
publicado por luisa às 14:15

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Quinta-feira, 20 de Março de 2008

Lista em Português dos alimentos permitidos na Fase 1 da Dieta South Beach

Desta lista em inglês.

NOTA: A Fase 1 dura só 2 semanas

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CARNE DE VACA - Magra

As partes mais magras da vaca:
Lombo;
Tournedó;
Alcatra;
Pojadouro;
Ganso;
Vazia (no Brasil: Fraldinha);
Aba Grossa.

A carne de vaca magra tem, por porção de 100g, 10g ou menos de gordura total e 4,5g ou menos de gorduras saturadas.

AVES (sem a pele)

Salsichas de perú magras (3-6g de gordura por porção de 60g) pode ser comido 1 vez por semana como uma guloseima ocasional;
Bacon de perú - 2 fatias por dia;
Peito de frango ou de perú.

PEIXE E MARISCO

Todo o tipo de peixe, moluscos e marisco;
Atúm enlatado NATURAL - e outro género de peixes;
Ovas de salmão;
Sashimi.

PORCO

Fiambre cozido;
Lombo de porco fumado;
Lombo;
Filet mignon.

BORREGO (remover toda a gordura visível)

Center Cut (?)
Costeleta
Lombo

CARNES FRIAS

sem gordura ou low-fat:
Fiambre cozido;
Peito de perú fatiado (fumado);
Fiambre fumado.

QUEIJO (sem gordura ou com menos de 21% gordura por 100g)

Cheddar;
Requeijão, 1-2% ou sem gordura;
Feta;
Mozzarella;
Parmesan;
Ricotta desnatado;
Provolone;
Suíço.

OVOS

O uso de ovos inteiros não é limitado a não ser que o seu médico o tenha recomendado. Nesse caso pode usar só as claras ou substitutos de ovos.

LACTICÍNIOS

(só são permitidas duas medidas, incluindo iogurte)
Leite magro (sem gordura ou até 1%);
Iogurte 0% de gordura sem açúcar.

FEIJÕES E VAGENS

(Comece com uma porção de 1/2 chávena - se isso não for suficiente coma mais mas se não notar avanço na perda de peso corte nos feijões em excesso.)

Edamame (soja na vagem, Japão)
Favas;
Feijão Adzuki (ou Azuki);
Feijão branco;
Feijão-da-china;
Feijão de soja;
Feijão encarnado;
Feijão frade;
Feijão manteiga;
Feijão preto;
Feijão raiado;
Grão de Bico;
Lentilhas.

VEGETAIS

(Pode usar-se fresco, congelado ou enlatado sem açúcar adicionado)
Agriões;
Aipo;
Alcachofras;
Alcaparra;
Alface (todas as variedades);
Algas marinhas;
Alho;
Alho frances;
Beringela;
Bróculos;
Cebolas;
Cebolinho;
Cogumelos (todas as variedades);
Courgette (no Brasil: abobrinha);
Couve-chinesa;
Couves de bruxelas;
Couve-flor;
Couve portuguesa;
Chicória;
Chuchu;
Chucrute;
Endivas;
Ervilha-de-cheiro;
Ervilha tortas;
Espargos;
Espinafres;
Feijão verde;
Funcho;
Grelos;
Jicama (?);
Nabiças;
Palmito;
Pepinos;
Pickles - sem açúcar;
Pimentos (todas as variedades);
Quiabo;
Rabanetes (todas as variedades);
Repolho;
Rúcula;
Ruibarbo;
Salsa;
Sumo de tomate;
Sumo de vegetais;
Tomate.

SEMENTES E NOZES
(Limite de 1 porção por dia como especificado.)

Amêndoas - 15
Amendoins, 20 pequenos (torrados ou cozidos)
Cajús - 15
Castanha-do-pará - 4
Macadâmia - 8
Manteiga de Amendoim, Natural, sem açúcar  - 2 colh. sopa
Nozes - 15
Nozes de soja (?) (Soy Nuts) - 1/4 chávena
Pecans - 15
Pinhões - 28g.
Pistachos - 30
Pevides de abóbora - 3 colh. sopa (28g.)
Sementes de linho (linhaça) - 3 colh. sopa (28g)
Sementes de Sêsamo - 3 colh. sopa (28g.)
Sementes de girassol - 3 colh. sopa (28g.)

GORDURA/ÓLEOS

Os seguintes óleos monoinsaturados são recomedados para o consumo diário:
Óleo de colza, (canola oil);
Azeite.

Outros óleos que podem ser usados (polinsaturados ou uma mistura de monoinsaturados):
Amendoim;
Girassol;
Linhaça;
Milho;
Semente de uva;
Sesamo;
Soja;

Outras escolhas de gordura:
Abacate - 1/3 inteiro = 1 colh. sopa óleo
Guacamole - 1/2 chávena  = 1 colh. sopa óleo
Margarina - escolher uma que não tenha ácidos gordos trans.
Maionese - Normal - 1 colh. sopa
Maionese - baixa gordura - 2 colh. sopa (evitar as feitas com xarope de milho)
Azeitonas (verdes ou pretas) 15 = 1/2 colh. sopa óleo
Molhos de salada - 2 colh. sopa (Usar os molhos que contêm menos de 3 gramas de açúcar ou menos por 2 colheres de sopa. As melhores escolhas têm azeite ou óleo de colza. Molhos com baixo teor de hidratos de carbono também podem ser usados desde que respeitem estas regras.)

TEMPEROS E CONDIMENTOS
Todas as especiarias que não contêm açúcar;
Caldo;
Café em pó (daquele para fazer café de máquina);
Extractos (bauninha, amêndoa, etc.);
Sumo de limão;
Sumo de lima;
Pimenta (preta, cayenne, rosa, branca);

Use os seguintes itens com muita moderação (verifique rótulos para ver se tem açúcar adicionado e para ver quanta matéria gorda têm)
Queijo creme, sem gordura ou light - 2
Molho picante
Condimentos com baixo teor de hidratos de carbono, desde que estejam de acordo com as regras da DSB (não ter gordura adicionada e ser livre de açúcar ou não ter açúcar adicionado)
Miso - 1/2 colh. sopa
Shoyu - 1/2 colh. sopa
Creme de soja, light e com gordura reduzida - 2 colh. sopa
Molho de soja - 1/2 colh. sopa
Molho para bife - 1/2 colh. sopa
Tamari
Molho Inglês - 1 colh. sopa
Chantilly - light e sem açúcar adicionado - 2 colh. sopa


GULOSEIMAS DOCES (limite de 100 calorias por dia - limite estabelecido desde 2006)

Guloseimas doces são itens que contêm álcool de açúcares como:
Rebuçados, sem açúcar;
Chocolate em pó - sem açúcar adicionado;
Cacau para culinária;
Gelatina, sem açúcar;
Pastilhas elásticas - sem açúcar;
Gomas - sem açúcar;
Xaropes - sem açúcar;
Alguns dos produtos sem açúcar podem conter álcool de açúcares (como isomalt, lactitol, mannitol, sorbitol or xylitol) e são permitidos na DSB. Estes podem estar associados a efeitos secundários (dores abdominais, diarreia, flatulência) se consumidos em excesso.

SUBSTITUTOS DE AÇÚCAR
Acesulfame K
Frutose (conta como guloseima doce - ver limites calóricos)
Nutrasweet
Saccharin
Sucralose

BEBIDAS

Chá e café descafeinado;
Gasosas de dieta - sem açúcar e sem cafeína;
Infusão de ervas (chá de menta, de camomila, de tilia, etc);
Leite (1% ou sem gordura) - Conta como LACTICÍNIOS
Bebidas em pó, sem açúcar, para misturar com água;
Sumo de vegetais - sem açúcar;
NOTA: café e bebidas com cafeína são permitidas mas têm um limite de 1 ou 2 medidas por dia.
publicado por luisa às 15:27

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