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O hummus é um puré de grão muito consumido no mediterrâneo e no médio oriente mas pouco conhecido em Portugal.
Serve-se frio mas já usei aquecido e é bom na mesma.
Pode comer-se à vontade na Dieta South Beach em todas as fases!
Como faço o meu hummus:
Ingredientes:
1 lata grande de grão cozido (800g);
1/2 copo de líquido da lata do grão;
1 colher das de sopa de Tahini;
1 limão espremido;
1 dente de alho;
1 pitada de sal;
1 pitada de pimenta preta moída na altura;
azeite bom;
piri-piri, para polvilhar.
Preparação:
No copo alto da varinha mágica triturar o grão, o líquido do grão, o Tahini, o sumo de limão, o dente de alho picadinho, o sal, a pimenta e um bocadinho de azeite (uma colher as de sopa).
Quando estiver tudo triturado num puré homogéneo, dispor num prato de serviço, fazer um buraco no meio e deitar azeite no centro.
Polvilhar com piri-piri e servir.
Pode comer-se como dip, com aipo ou bolachinhas integrais, ou como acompanhamento de pratos de salmão, frango grelhado, porco, etc.
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Notas:
Em vez da varinha mágica pode usar-se um liquidificador ou um food processor.
Se não encontrar Tahini, também conhecido por pasta de sêsamo ou Tahin, pode omitir este ingrediente.
Comprei o meu Tahini no Continente, na área de "produtos naturais". Podem também encontrar no Continente online.